Autor de cinco libros de narrativa histórica y múltiples relatos y artículos culturales y de pensamiento.
Tras la Independencia de México, la economía quedó fuertemente dañada. Algunas carnes, especialmente la de res, dejaron de ser un alimento básico debido a su alto precio. Nacen recetas para exaltar el patriotismo mexicano, como son los chiles en nogada que presentaba los colores de la nueva nación. Progresivamente tras la retirada de España, el país recibió influencia de nuevos …
El mestizaje culinario nunca termina, pues al paso del tiempo siempre se van adoptando costumbres alimenticias oriundas de otros países. Durante los 300 años del virreinato, la mezcla principal es entre lo indígena y lo español y de allí surge la comida mexicana, salpicada
La cocina mexicana prehispánica es la base de nuestra gastronomía actual, un gran legado cultural que permanece vivo hasta hoy y que aunque muchas recetas se han modificado y evolucionado, hay en ellas una raíz que permanece fuerte hasta la actualidad.
México es un país que aprecia a sus visitantes, en el que te sientes como en casa desde el primer momento, donde uno olvida sus raíces y adopta las que la cultura mexicana le ofrece. Nuestros alimentos son preparados con base en la unión de dos cocinas, la prehispánica y la española que se trajeron …
En los meses de marzo y abril, se pueden probar los escamoles, huevos de una hormiga que se reproduce en esta época, y que son considerados como el caviar mexicano, por su escasez, y en consecuencia, por su precio. Son un alimento prehispánico, que se pueden elaborar con mantequilla, cebolla, ajo, pimiento, sal, y una hierba aromática …
La cocina mexicana es vasta y creativa y la prehispánica nos ha dejado un gran legado gastronómico que se han mantenido en el tiempo y popularizado por todo el mundo. Tenemos la posibilidad de transformar en deliciosos todos los ingredientes que producimos, incluyendo los insectos. Unos de los más codiciados en nuestra planta autóctona son …
Uno de los puntos fuertes de la gastronomía mexicana, es el uso de insectos en su cocina, a lo que estamos poco acostumbrados, y sin embargo, resultan realmente deliciosos y son una fuente de proteínas. La riqueza y diversidad de la comida mexicana se da en el consumo de los insectos, siendo México el …
Huevos al gusto, omelettes, chilaquiles, enchiladas, molletes, hot cakes, sándwiches, y muchas más opciones de alimentos que puedes elegir entre una gran variedad de platos, pues los mexicanos no desayunan lo mismo los días laborales que los fines de semana. La base central de un desayuno son los huevos rancheros o los chilaquiles, dependiendo de …
En las grandes ciudades de México se ha puesto de moda la costumbre de salir a desayunar fuera de casa, por lo que recomendamos que te dejes enamorar por alguno de los siguientes platos típicos de México, que encontrarás en el desayuno e incluso en la cena. Barbacoa La barbacoa es uno de los desayunos mexicanos más típicos, …
Otros muchos platos típicos de México de los que les ofrecemos una referencia son: Sopa azteca Otro plato típico popular es la sopa azteca o sopa de tortillas de maíz, siendo este su ingrediente principal, junto con un sofrito de ajo, cebolla y tomate, al que se le añade caldo de pollo hasta que reduzca, …