Gastronomía mexicana

Gastronomía mexicana siglos XX y XXI- Parte 1

La cocina de México es el resultado de miles de años de historia,  transmitida de generación en generación,  pasando desde la gastronomía mesoamericana, la prehispánica, la azteca… hasta llegar a la cocina mexicana contemporánea se ha transformado, fusionado y  evolucionado gracias a sus distintas influencias.

La gastronomía mexicana en el Siglo XIX

Tras la Independencia de México, la economía quedó fuertemente dañada. Algunas carnes, especialmente la de res, dejaron de ser un alimento básico debido a su alto precio. Nacen recetas para exaltar el patriotismo mexicano, como son los chiles en nogada que presentaba los colores de la nueva nación. Progresivamente tras la retirada de España, el país recibió influencia de nuevos …

La gastronomia mexicana del Virreinato

El mestizaje culinario nunca termina, pues al paso del tiempo siempre se van adoptando costumbres alimenticias oriundas de otros países. Durante los 300 años del virreinato, la mezcla principal es entre lo indígena y lo español y de allí surge la comida mexicana, salpicada

La Gastrononomia Prehispana

  La cocina mexicana prehispánica es la base de nuestra gastronomía actual,  un gran legado cultural que permanece vivo hasta hoy y que aunque muchas recetas se han modificado y evolucionado, hay en ellas una raíz que permanece fuerte hasta la actualidad.  

Los chapulines

Gastronomía mexicana

México es un país que aprecia a sus visitantes, en el que te sientes como en casa desde el primer momento, donde  uno olvida sus raíces y adopta las que la cultura mexicana le ofrece. Nuestros alimentos son preparados con base en la unión de dos cocinas, la prehispánica y la española  que se trajeron …

Los escamoles

En los meses de marzo y abril, se pueden probar los escamoles,  huevos de una hormiga que se reproduce en esta época, y que son considerados como el caviar mexicano, por su escasez, y en consecuencia, por su precio. Son un alimento prehispánico, que se pueden elaborar con mantequilla, cebolla, ajo, pimiento, sal, y una hierba aromática …

Los gusanos de maguey. Insectos en la gastronomía mexicana

Gusanos de maguey

La cocina mexicana es vasta y creativa y la prehispánica nos ha dejado un gran legado gastronómico que se han mantenido en el tiempo y popularizado por todo el mundo. Tenemos la posibilidad de transformar en deliciosos todos los ingredientes que producimos, incluyendo los insectos. Unos de los más codiciados en nuestra planta autóctona son …

Insectos en la gastronomía mexicana

Insectos en la gastronomía mexicana

Uno de los puntos fuertes de la gastronomía mexicana, es el uso de insectos en su cocina, a lo que estamos poco acostumbrados, y sin embargo, resultan realmente deliciosos y son una fuente de proteínas.   La riqueza y diversidad de la comida mexicana se da en el consumo de los insectos, siendo México el …